Vegan Airfryer: Alexander Flohr im exklusiven Interview + GEWINNSPIEL

TL;DR: Der Airfryer steht auf der Arbeitsplatte, die Pommes gelingen längst zuverlässig – aber danach wird es mit den Ideen etwas dünn? Wer öfter pflanzlich kochen möchte, fragt sich irgendwann, was in der Heißluftfritteuse noch möglich ist. Und wie daraus ein Essen wird, auf das man sich nach einem langen Tag wirklich freut.

Alexander Flohr hat darauf eine appetitliche Antwort. Sein neues Kochbuch Vegan Airfryer versammelt rund 70 Rezepte, die speziell für die Heißluftfritteuse entwickelt wurden. Es geht um Frühstück, herzhafte Gerichte, Snacks und Desserts – und um eine Küche, die auch im Alltag Platz findet.

Dass Flohr viel Wert auf unkompliziertes Kochen legt, hat mit seiner eigenen Geschichte zu tun. Er kam nicht über eine klassische Kochausbildung zur pflanzlichen Küche. Den Anstoß gab eine Lebensphase, in der er gesundheitlich etwas verändern wollte. Heute entwickelt er Rezepte, schreibt Kochbücher und macht mit seinem YouTube-Kanal „Hier kocht Alex“ Lust aufs Selberkochen. Sein Ansatz: Essen muss vor allem schmecken. Alles Weitere darf sich Schritt für Schritt entwickeln.

Wer ist Alexander Flohr alias „Hier kocht Alex“?

Alexander Flohr ist gelernter Straßenbaumeister, Kochbuchautor, Rezeptentwickler und dreifacher Familienvater. Vielen ist er vor allem durch seinen YouTube-Kanal „Hier kocht Alex“ bekannt. Dort dreht sich vieles um die Frage, wie pflanzliches Essen unkompliziert, herzhaft und alltagstauglich gelingt.

Im Gespräch mit herLifestyle erzählt er, dass er früher selbstständig im Handwerk war. Der stressige Alltag wirkte sich nach seiner Schilderung zunehmend auf sein Gewicht und sein Wohlbefinden aus. Irgendwann wog er 135 Kilogramm bei einer Körpergröße von 1,73 Metern. Die Ernährungsumstellung begann für ihn deshalb als sehr persönliche Entscheidung: Er wollte gesundheitlich etwas verändern.

Flohr berichtet, innerhalb eines Jahres 50 Kilogramm abgenommen zu haben. Aus dem Kochen für sich selbst entwickelte sich eine neue Leidenschaft – und schließlich ein anderer beruflicher Weg. Seine Erfahrungen erklären, warum er heute Menschen zum Ausprobieren ermutigt, statt ihnen einen perfekten Lebensstil vorzuschreiben.

Das macht ihn auch für Leserinnen interessant, die sich bislang weder als besonders kochbegeistert noch als vegan verstehen. Du musst dich nicht zuerst auf eine Ernährungsform festlegen, um ein pflanzliches Gericht zu entdecken, das dir schmeckt. Vielleicht bleibt es bei einem neuen Lieblingsessen. Vielleicht werden daraus mehrere. Für Flohr beginnt Veränderung genau an dieser Stelle.

🍟 Vegan kochen im Airfryer: Was geht außer Pommes?

Bei einer Heißluftfritteuse denken viele zuerst an Kartoffeln. Verständlich: Knusprige Oberflächen gehören zu ihren großen Reizen. Für pflanzliche Küche ist aber vor allem spannend, wie unterschiedlich sich das Gerät einsetzen lässt. Im Interview spricht Flohr etwa über ein Kartoffelsandwich, Paprika-Makkaroni und Frühstücksgerichte.

Sein Blick auf den Airfryer hilft dabei, die Möglichkeiten realistischer einzuschätzen: Er betrachtet ihn als kleinen Backofen. Damit erweitert sich automatisch die Vorstellung davon, was darin entstehen kann. Nicht nur klassische Frittiergerichte kommen infrage, sondern auch Speisen, die normalerweise gebacken oder überbacken werden.

Allerdings bedeutet das nicht, dass jedes Ofenrezept unverändert in jeder Heißluftfritteuse funktioniert. Garraum, Leistung, Luftführung und Portionsgröße unterscheiden sich. Gerade für den Anfang sind deshalb Rezepte hilfreich, die ausdrücklich für den Airfryer entwickelt wurden. Sie geben dir eine Orientierung, von der aus du dein eigenes Gerät besser kennenlernst.

Flohr selbst zieht eine klare Grenze: Für ihn ersetzt der Airfryer weder Pfanne noch Backofen. Er ergänzt sie. Diese Haltung nimmt dem Küchengerät den Anspruch, plötzlich alles können zu müssen. Eine knusprige Komponente aus der Heißluftfritteuse kann bereits ausreichen, um dein übliches Abendessen abwechslungsreicher zu machen.

💡 Du suchst noch das passende Gerät?

Im herLifestyle-Produkttest zu Heißluftfritteusen und Airfryern stellen wir unterschiedliche Modelle vor. Überlege vor dem Kauf vor allem, für wie viele Personen du meistens kochst, wie viel Platz deine Küche bietet und ob du zwei getrennte Garzonen tatsächlich nutzen würdest.

📚 „Vegan Airfryer“: Das neue Kochbuch von Alexander Flohr

Vegan Airfryer trägt den Untertitel „Einfach, schnell, knusprig. Die besten Rezepte für die Heißluftfritteuse“. Im Mittelpunkt stehen rund 70 Rezepte, ergänzt um Hinweise zu Garzeiten, Temperaturen und Techniken. Das Buch richtet sich auch an Menschen, die gelegentlich pflanzlich essen möchten und dafür neue Ideen suchen.

Die Spannweite reicht laut Verlag von Pancakes mit Schokocreme und Beeren über Gnocchi mit glasierten Tomaten bis zu Burgern mit Süßkartoffeln und Zimtschnecken. Damit greift Flohr eine Frage auf, die im Alltag schnell auftaucht: Wie wird aus einem Küchengerät für knusprige Beilagen ein Helfer für ganz unterschiedliche Mahlzeiten?

Die Food-Fotografie stammt von Thorsten kleine Holthaus. Das Hardcover ist im Becker Joest Volk Verlag erschienen. Die Buchvorstellung ergänzt unser exklusives Interview; die Gerichte wurden für diesen Beitrag nicht von der herLifestyle-Redaktion nachgekocht.

📖 Die Buchdaten

• Titel: Vegan Airfryer
• Untertitel: Einfach, schnell, knusprig. Die besten Rezepte für die Heißluftfritteuse
• Autor: Alexander Flohr
• Fotografie: Thorsten kleine Holthaus
• Verlag: Becker Joest Volk Verlag
• Umfang: 176 Seiten, rund 70 Rezepte
• Ausstattung: Hardcover
• Erscheinungsdatum laut Verlag: 25. September 2026
• Preis in Deutschland: 29,95 Euro
• ISBN: 978-3-95453-409-8

Hier findest du das Buch und eine Leseprobe beim Verlag.

🎤 Exklusiv: Alexander Flohr im herLifestyle-Interview

Wie wurde aus einem selbstständigen Handwerker „Hier kocht Alex“? Warum war er beim Airfryer zunächst skeptisch? Und was empfiehlt er Menschen, die ihre Ernährung verändern möchten, ohne sich ständig unter Druck zu setzen? 

Viele kennen dich heute als „Hier kocht Alex“. Wie würdest du deine Geschichte jemandem erzählen, der dich noch gar nicht kennt?

Vor einigen Jahren hätte ich selbst nie gedacht, dass ich einmal Kochbücher schreiben und jede Woche Menschen fürs Kochen begeistern würde. Ich war selbstständig im Handwerk, habe durch den stressigen Alltag immer mehr zugenommen und wog irgendwann 135 Kilo bei 1,73 Meter Körpergröße. Gesundheitlich ging es mir alles andere als gut. Ich habe dann meine Ernährung komplett umgestellt – zunächst aus gesundheitlichen Gründen. Innerhalb eines Jahres habe ich 50 Kilo abgenommen und mein Leben hat sich komplett verändert. Aus dieser Erfahrung entstand meine Leidenschaft fürs Kochen. Heute zeige ich auf YouTube und in meinen Kochbüchern, wie einfach gutes Essen sein kann. Nicht kompliziert, sondern alltagstauglich und voller Geschmack.

Du hast dein Leben durch deine Ernährungsumstellung komplett verändert. Gab es einen Moment, an dem dir klar wurde: Jetzt muss sich wirklich etwas ändern?

Ja, den gab es. Irgendwann merkt man einfach, dass man sich in seinem eigenen Körper nicht mehr wohlfühlt. Ich war ständig müde, hatte gesundheitliche Probleme und wusste, dass es so nicht weitergehen kann. Das war der Moment, an dem ich beschlossen habe, Verantwortung für meine Gesundheit zu übernehmen. Anfangs ging es mir ausschließlich darum, wieder gesund zu werden. Erst später kamen auch Themen wie Nachhaltigkeit und Ethik dazu. Der erste Schritt war aber ganz klar: Ich wollte mein Leben zurück.

Welche gesundheitlichen Veränderungen haben dich persönlich am meisten überrascht, nachdem du auf eine vegane Ernährung umgestiegen bist?

Mich hat überrascht, wie schnell sich mein Körper erholt hat. Ich habe innerhalb eines Jahres 50 Kilo verloren, meine Blutwerte haben sich ausnahmslos verbessert und ich hatte plötzlich wieder Energie. Ich war wieder fit und fühlte mich wie ein neuer Mensch. Rückblickend war das wahrscheinlich die größte Motivation, dranzubleiben. Heute ist das alles schon viele Jahre her, aber genau diese Erfahrung prägt mich bis heute.

Viele denken bei veganem Kochen immer noch an komplizierte Zutaten und stundenlanges Schnippeln. Warum stimmt dieses Klischee aus deiner Sicht überhaupt nicht?

Weil gutes Essen nichts mit komplizierten Zutaten zu tun hat. Ich koche mit Lebensmitteln, die jeder kennt und im Supermarkt bekommt. Mein Ziel ist nicht, Fleisch möglichst perfekt nachzubauen. Mein Ziel ist, Gerichte zu kochen, die einfach richtig gut schmecken. Wenn ein Essen voller Geschmack steckt, stellt sich am Tisch irgendwann gar nicht mehr die Frage, ob da Fleisch drin ist oder nicht. Dann genießt man einfach das Essen.

Warum ist der Airfryer gerade für Menschen ideal, die wenig Zeit haben oder bisher kaum kochen?

Ich war selbst lange skeptisch. Wenn ich an einen Airfryer gedacht habe, hatte ich sofort Pommes im Kopf. Dabei ist das Gerät viel mehr als das. Für mich ist der Airfryer heute wie ein kleiner, unglaublich effizienter Backofen. Er ist schnell, unkompliziert und liefert tolle Ergebnisse. Gerade für Menschen, die wenig Zeit haben oder bisher kaum gekocht haben, ist das eine echte Erleichterung. Man braucht keine besonderen Kochkenntnisse und bekommt trotzdem richtig leckere Gerichte.

Wenn jemand heute seinen ersten Airfryer kauft: Welche drei Rezepte aus deinem Buch sollte er unbedingt als Erstes ausprobieren?

Ganz klar mein Kartoffelsandwich. Das vereint alles, was ich liebe: knusprige Kartoffeln, frische Kräuter und richtig viel Geschmack. Dann würde ich die Paprika-Makkaroni empfehlen, weil sie zeigen, wie unkompliziert und lecker auch Nudelgerichte im Airfryer gelingen. Und schließlich die Frühstücksrezepte. Viele wissen gar nicht, was morgens alles im Airfryer möglich ist. Mir war wichtig, dass jedes Rezept auch für Anfänger funktioniert. Niemand muss dafür Profikoch sein.

Gibt es ein Gericht, bei dem selbst eingefleischte Fleischfans regelmäßig überrascht sind, dass es komplett vegan ist?

Eigentlich gar nicht ein bestimmtes Gericht. Ich versuche gar nicht, jemanden zu täuschen oder zu sagen: „Schau mal, das schmeckt wie Fleisch.“ Das ist nicht mein Ansatz. Mein Essen soll einfach lecker sein. Wenn ein Gericht voller Geschmack steckt, interessiert die meisten irgendwann gar nicht mehr, ob es vegan ist oder nicht. Und genau das finde ich viel schöner.

Welchen Fehler machen die meisten Menschen, wenn sie gesünder essen möchten – und wie kann man ihn vermeiden, ohne sich ständig unter Druck zu setzen?

Viele wollen von heute auf morgen alles perfekt machen. Dabei muss niemand perfekt sein. Gesünder essen bedeutet nicht Verzicht, sondern neue Dinge zu entdecken. Mein Rat ist immer: Fang klein an. Koche ein oder zwei neue Gerichte pro Woche und hab Spaß dabei. Wer Freude am Kochen entwickelt, bleibt viel eher langfristig dabei als jemand, der sich jeden Tag Verbote auferlegt.

Wie sieht ein ganz normaler Tag bei dir aus? Kochst du privat wirklich ständig neue Rezepte oder darf es auch mal Tiefkühlpizza sein? 😉

Ich koche tatsächlich fast jeden Tag – schon allein, weil ich regelmäßig Videos für meinen YouTube-Kanal produziere. Dadurch bleibt oft auch etwas übrig, was ich später esse. Natürlich gibt es bei mir auch mal Brot oder Reste. Und ja, ganz selten landet auch mal eine Tiefkühlpizza im Ofen. Ich bin schließlich auch nur ein Mensch. Wenn ich unterwegs bin, freue ich mich aber genauso über einen richtig guten Falafel oder gutes Streetfood. Für mich geht es nicht um Perfektion, sondern um gutes Essen.

Zum Schluss noch ein Blick nach vorne: Worauf dürfen sich deine Community und deine Leserinnen und Leser in den nächsten Monaten noch freuen?

Natürlich dreht sich im Moment vieles um mein neues Airfryer-Buch, und auch auf meinem YouTube-Kanal wird es dazu viele neue Rezepte geben. Gleichzeitig freue ich mich darauf, weiterhin zu zeigen, wie vielseitig dieses Gerät wirklich ist. Für mich ersetzt der Airfryer weder Pfanne noch Backofen – aber er ergänzt sie perfekt. Und darüber hinaus gilt wie immer: Jede Woche gibt es neue Ideen, neue Rezepte und hoffentlich ganz viel Lust aufs Nachkochen. Denn genau darum geht es mir: Menschen für gutes, unkompliziertes Essen zu begeistern.

🎁 Gewinnspiel: Gewinne eines von drei „Vegan Airfryer“-Kochbüchern

Du möchtest Alex’ Rezepte selbst ausprobieren? Wir verlosen drei Exemplare von Vegan Airfryer – jeweils eines an drei Gewinnerinnen oder Gewinner. Rund 70 pflanzliche Rezepte liefern frische Ideen für deine Heißluftfritteuse, vom Frühstück bis zum Dessert. Mit etwas Glück steht das neue Kochbuch bald in deiner Küche.

So machst du mit

1. Formular ausfüllen: Trage deine E-Mail-Adresse in das Gewinnspielformular ein und bestätige, dass du die Teilnahmevoraussetzungen erfüllst und die Teilnahmebedingungen akzeptierst.
2. Teilnahme bestätigen: Klicke auf den Bestätigungslink in deiner E-Mail. Formular und Bestätigung müssen bis zum Teilnahmeschluss eingegangen sein.
3. Aufs Losglück hoffen: Nach Teilnahmeschluss werden drei Personen ausgelost und per E-Mail benachrichtigt.

Die Teilnahme ist kostenlos und ohne Kauf möglich. Wenn du zusätzlich neue Interviews, Rezeptideen und Alltagstipps erhalten möchtest, kannst du im Formular den herLifestyle-Newsletter abonnieren. Die Newsletter-Anmeldung ist freiwillig und beeinflusst deine Gewinnchance nicht. Auch wer den Newsletter bereits erhält, kann über das Gewinnspielformular teilnehmen.

Mit dem Absenden des Formulars akzeptierst du die Teilnahmebedingungen. Wie wir deine Daten verarbeiten, erfährst du in den Datenschutzhinweisen zum Gewinnspiel.

💡 So findest du deinen Einstieg in die vegane Airfryer-Küche

Aus Flohrs Antworten lässt sich ein überschaubarer Anfang ableiten: Du brauchst keinen komplett neuen Speiseplan. Ein Gericht, auf das du neugierig bist, reicht zunächst aus. Hilfreich ist, wenn es geschmacklich an etwas anknüpft, das du ohnehin gern isst. Wer Kartoffeln liebt, muss nicht mit einer völlig fremden Zutat beginnen.

Seine Empfehlungen zeigen drei Möglichkeiten. Das Kartoffelsandwich spricht die Lust auf etwas Knuspriges an. Die Paprika-Makkaroni holen ein vertrautes Nudelgericht in die Heißluftfritteuse. Und die Frühstücksrezepte öffnen ein Zeitfenster, in dem viele den Airfryer bislang gar nicht nutzen.

Vier kleine Schritte, die den Anfang leichter machen

1. Wähle ein Gericht nach deinem Geschmack. Entscheidend ist, ob du darauf Appetit hast und ob es in deinen Alltag passt.
2. Lies das Rezept vor dem Einkauf vollständig. Prüfe auch, ob zusätzliches Zubehör gebraucht wird und ob es in dein Gerät passt.
3. Halte dich beim ersten Versuch an die vorgesehene Menge. Größere Portionen können das Garverhalten verändern. Anpassungen gelingen leichter, wenn du das Ausgangsrezept kennst.
4. Notiere dir deine Erfahrungen. War das Gericht früher fertig? Hat dir eine zusätzliche Kräuternote gefallen? Eine kurze Notiz hilft beim nächsten Mal.

Flohrs Rat, ein oder zwei neue Gerichte pro Woche auszuprobieren, lässt sich gut mit deiner bisherigen Küche verbinden. Vertraute Lieblingsessen bleiben eine Basis, während neue Ideen dazukommen. Wenn Essen für dich schnell zur Liste aus Regeln und Verboten wird, lohnt sich auch unser Beitrag „Clean Eating – gesunder Lifestyle oder neuer Diät-Druck?“.

Vegan essen: Die Zusammenstellung zählt

Ein Kochbuch kann neue Ideen liefern und Lust auf pflanzliche Gerichte machen. Ob deine Ernährung insgesamt ausgewogen ist, entscheidet sich jedoch nicht allein daran, ob tierische Lebensmittel vorkommen. Auch Auswahl, Mengen und Nährstoffversorgung spielen eine Rolle.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung erläutert in ihrer 2024 veröffentlichten Position zur veganen Ernährung: Für gesunde Erwachsene kann eine gut geplante vegane Ernährung gesundheitsfördernd sein. Voraussetzungen sind unter anderem eine ausgewogene Lebensmittelauswahl, die zuverlässige Einnahme eines Vitamin-B12-Präparats und eine ausreichende Versorgung mit potenziell kritischen Nährstoffen. Dazu gehören beispielsweise Jod, Calcium, Eisen, Protein und langkettige Omega-3-Fettsäuren.

Ebenso wenig macht der Airfryer aus jeder Speise automatisch ein ausgewogenes Essen. Eine Zimtschnecke bleibt ein süßes Gebäck, auch wenn sie pflanzlich ist und in der Heißluftfritteuse gebacken wird. Sie darf trotzdem ihren Platz haben. Ein neues veganes Gericht lässt sich auch ausprobieren, ohne den gesamten Speiseplan umzustellen.

Am stärksten bleibt Flohrs Einladung, klein anzufangen. Ein neues Gericht darf zunächst einfach lecker sein. Vegan Airfryer setzt genau bei dieser Neugier an: Was lässt sich mit einem vertrauten Küchengerät noch entdecken? Wer darauf Lust hat, findet im Buch rund 70 Ideen – und in Alex’ Antworten die Ermutigung, mit dem Ausprobieren anzufangen.